岩烧，是融合澳大利亚传统烹调与BBQ精神的新奇饮食方式。它将火山岩
切成岩板后，用特殊烤箱将岩板加热至400℃，再运用岩板内含的热力来
烧烤食物。
澳大利亚是新大陆，历史较为短浅，总让人误以为澳大利亚没有特有
的饮食文化。其实，澳大利亚的美食相当有特色：一是被称做“澳大利亚
新料理”的美食，以澳大利亚传统烹饪为基础，融合了东西方的烹调精
华，加上时代的创意而成，并以广用天然食材、讲究自然原味著称；二是
因为澳大利亚人热爱大自然，使得烧烤成为一种户外文化，澳大利亚居民
在假日时，常带着盛产的新鲜海陆食材，到户外享受烧烤的乐趣，除了自
备烧烤炉之外，在当地的公园绿地，还有政府出资建造的公用煤气烧烤
炉，只要投币就能使用。
岩烧这种的烹调技术，相传是由澳大利亚的原住民毛利人所发明，因
为石头在阳光照射下滚烫发热，被毛利人发现而用来烹煮食物；后来的人
发现这种岩板烧肉有特殊的风味，而将它精致化，之后才流行至世界各
地。 |
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